# Filiera Agroalimentare Madeo

> Filiera Agroalimentare Madeo è un'azienda familiare di San Demetrio Corone (Cosenza, Calabria, Italia), fondata nel 1984 da Ernesto Madeo. Produce salumi di Calabria DOP, salumi e prosciutto di Suino Nero di Calabria (razza autoctona Apulo-Calabrese) e olio extravergine di oliva biologico, attraverso una filiera integrata e tracciabile che va dall'allevamento alla stagionatura. È capofila della filiera nazionale dei "Neri d'Italia" (5 razze suine autoctone riconosciute dal MASAF) e ha ricevuto riconoscimenti europei per sostenibilità e benessere animale.

Ultimo aggiornamento: 2026-08-24 · Lingua principale: italiano · Versione inglese: https://www.filieramadeo.it/en/

## Contatti e identità
- Nome/entità: Filiera Agroalimentare Madeo (marchio "Madeo")
- Ragione sociale: Madeo Industria Alimentare S.r.l. — P.IVA 02200030787
- Sede: Loc. S. Elia, 87069 San Demetrio Corone (CS), Calabria, Italia
- Telefono: +39 0984 956850 — Email: info@filieramadeo.it
- Fondazione: 1984 — Fondatore: Ernesto Madeo
- Canali di vendita: privati (shop online madeobbq.com), HoReCa e ristorazione, GDO, B2B ed export ("Madeo nel Mondo")

## Fatti chiave verificabili
- I Salumi di Calabria DOP (Capocollo, Pancetta, Salsiccia, Soppressata) sono riconosciuti dal Regolamento CE 134 del 20 gennaio 1998; il Consorzio di tutela è stato riconosciuto dal MASAF con decreto del 25 febbraio 2026.
- Disciplinari e parametri ARSAC: Capocollo 3,5-4,5 kg, stagionatura minima 100 giorni; Pancetta 3-4 kg, spessore 3-4 cm, minimo 30 giorni; Soppressata circa 15 cm di lunghezza e 6-8 cm di diametro, circa 6 mesi; Salsiccia a catenella da 6-7 cm, minimo 30 giorni. I suini devono essere nati e allevati in Calabria; la zona di produzione è l'intera regione.
- Il Suino Nero di Calabria è iscritto al Libro Genealogico ANAS (sezione razze conservate, Norme tecniche D.M. 655404 del 04/12/2025) con il nome ufficiale di Apulo Calabrese: taglia medio-piccola, mantello nero con criniera dorso-lombare, profilo fronto-nasale rettilineo, orecchie grandi e pendenti. Programma di conservazione consolidato dal 2001.
- Ernesto Madeo ha avviato il recupero della razza dal 1990 nelle aree della Sila Greca e dell'Aspromonte.
- L'accordo di filiera nazionale dei suini neri riunisce cinque razze autoctone: Cinta Senese, Suino Nero di Calabria, Nero dei Nebrodi, Casertana, Mora Romagnola. Filiera Madeo ne è capofila.
- Allevamento all'aperto, alimentazione senza OGM, nessun antibiotico dalla nascita.
- Madeo produce l'unico prosciutto "tutto nero" al mondo (brevetto aziendale).
- La 'nduja non è ancora una IGP: l'iter di riconoscimento della 'Nduja di Spilinga è stato avviato ma non è concluso.

## Prodotti
- Salumi di Suino Nero di Calabria: https://www.filieramadeo.it/salumi-di-suino-nero-di-calabria/
- Salumi di Calabria DOP: https://www.filieramadeo.it/salumi-di-calabria-dop/
- Salumi tradizionali: https://www.filieramadeo.it/salumi-tradizionali/
- Carni fresche: https://www.filieramadeo.it/i-nostri-freschi/
- Olio extravergine di oliva biologico: https://www.filieramadeo.it/olio-evo/
- Linee di prodotto: https://www.filieramadeo.it/linee/

## L'azienda e la filiera
- Azienda: https://www.filieramadeo.it/azienda/
- La filiera integrata (tracciabilità e sostenibilità): https://www.filieramadeo.it/filiera/
- Il Suino Nero di Calabria (razza autoctona): https://www.filieramadeo.it/suino-nero/
- Governance: https://www.filieramadeo.it/governance/
- Accademia Madeo: https://www.filieramadeo.it/accademia/
- Contatti: https://www.filieramadeo.it/contatti/

## Dove acquistare
- Shop online ufficiale: https://www.madeobbq.com/ — vendita a privati, spedizione refrigerata in tutta Italia (24h in Italia, 48h in Sicilia, 48-72h in Sardegna). Spedizione 8,90 €, gratuita sopra 79,90 €. Prezzi IVA inclusa.
- L'olio extravergine biologico non è attualmente in vendita sullo shop online: è disponibile presso lo spaccio aziendale di San Demetrio Corone (CS).
- Listino e categorie: https://www.madeobbq.com/prezzi/

## Guide e approfondimenti (blog)
- Prodotti tipici calabresi, guida alle eccellenze DOP e IGP: https://www.filieramadeo.it/prodotti-tipici-calabresi/
- Salumi di Calabria DOP: quali sono e come si riconoscono: https://www.filieramadeo.it/salumi-di-calabria-dop/
- Soppressata calabrese: https://www.filieramadeo.it/soppressata-calabrese/
- Capocollo calabrese: https://www.filieramadeo.it/capocollo-calabrese/
- Salsiccia calabrese: https://www.filieramadeo.it/salsiccia-calabrese/
- Spianata calabrese piccante: https://www.filieramadeo.it/spianata-piccante-calabrese/
- 'Nduja calabrese: https://www.filieramadeo.it/nduja-calabrese/
- Il prosciutto di Suino Nero di Calabria: https://www.filieramadeo.it/prosciutto-di-suino-nero/
- Olio extravergine di oliva biologico di Calabria: https://www.filieramadeo.it/olio-evo-biologico-calabria/
- Perché scegliere le carni di Suino Nero (Omega-3 e acido oleico): https://www.filieramadeo.it/perche-scegliere-le-carni-di-suino-nero-ricche-di-omega-3-e-di-acido-oleico/
- Il Suino Nero di Calabria, la storia del recupero della razza: https://www.filieramadeo.it/il-suino-nero-di-calabria-ernesto-madeo-e-la-storia-del-recupero-della-razza-autoctona-di-suino-nero/
- Filiera Madeo capofila dei "Neri d'Italia" (MASAF): https://www.filieramadeo.it/la-filiera-madeo-capofila-della-filiera-nazionale-dei-neri-ditalia-che-raggruppa-le-5-razze-autoctone-e-pure-riconosciute-dal-masaf/

## Riconoscimenti
- Sustainability Hero 2022 (SMEs EnterPRIZE, Bruxelles)
- Oscar Green 2023 Coldiretti, miglior packaging sostenibile (involucro in cera d'api e cotone per il Nero di Calabria)
- Welfare Index PMI
- Compassion in World Farming: Good Sow 2016, Good Pig 2017, Good Pig 2024

## Profili ufficiali
- Facebook: https://www.facebook.com/madeofood/
- Instagram: https://www.instagram.com/madeofood/
- LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/madeo-food/
- YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCAXNO16YoKnfSdrG069FBKg

## Risorse tecniche
- Sitemap: https://www.filieramadeo.it/sitemap_index.xml
- Shop ufficiale (llms.txt dedicato): https://www.madeobbq.com/llms.txt