Salame: le carni nobili del Suino Nero, insaporite con sale e pepe nero. Insaccato in budello naturale e stagionato per almeno 60 giorni.
Strolghino: carni magre di coscia, insaporite con sale, aglio, vino e pepe nero. Stagionatura minima di 30 giorni.
Bastoncini di salame: salamini dolci e stuzzicanti, stagionati per 20 giorni.