Salumi Freschi Calabresi - Filiera Madeo Cosenza

Le carni di Suino Nero si contraddistinguono per l’originale pigmento nero, ottenuto dal processo di lavorazione brevettato. Diverse le proprietà organolettiche: acido oleico > 40%; ricche di Omega 3,6 e 9, bassi livelli di trigliceridi e colesterolo LDL; scarsa presenza di acido arachinodico; elevati i livelli di gamma globuline (indice di benessere dell’allevamento), basso livello di ossidazione ed irrancidimento dei grassi; ferro, zinco, fosforo, selenio e magnesio; vitamine B1, B2, D.

Le carni vengono frollate per almeno 7 giorni, prima di essere confezionate nell’innovativo packaging in skin, che ne preserva la shelf-life a lungo. Consigliate e certificate da prestigiose Università Italiane per le loro proprietà benefiche.

Senza antibiotici dalla nascita

Allevato all'aperto in regime di benesse animale

Fonte di Omega 3

Produzione limitata di alta qualità

100% prodotto di filiera

Filettuccio e Lombo di Suino Nero

Filettucio disponibile: intero, bocconcini in vaschetta skin.

Lombo disponibile: intero in sottovuoto, a fette in vaschetta skin.

Costata e Rastrello di Suino Nero

Costata disponibile: intera in sottovuoto, a fette in vaschetta skin, con osso e senza osso.
Rastrello disponibile: intero in sottovuoto, a fette in vaschetta skin.

Capocollo di Suino Nero

Disponibile: intero in sottovuoto, a fette in vaschetta skin, con osso, senza osso.

Pancetta e Costine di Suino Nero

Disponibili: intere in sottovuoto, a fette in vaschetta skin.

Coscia e Spalla di Suino Nero

Coscia disponibile: intera in sottovuoto, a fette in vaschetta skin, con osso e senza osso.

Spalla disponibile: intera in sottovuoto, a fette in vaschetta skin, senza osso.

Linea preparati freschi di Suino Nero

Mini-Hamburger: 30 grammi di carni magre, al gusto naturale o con ‘Nduja calabrese piccante.

Polpette: fatte a mano come in casa, al gusto naturale o con ‘Nduja calabrese piccante.
Disponibili: in vaschette skin.

Gran Grigliata: una selezione di tagli di carne fresca e salsiccia, per una ricca grigliata da condividere.
Disponibile anche con spezie incluse, pronta da condire.

Linea preparati freschi tradizionali

Realizzate con carni magre e selezionate, in trito tradizionale, in diversi formati caratteristici (spirale, catena, striscioline). Sono insaporite con sale, pepe nero, finocchietto selvatico, crema fresca di peperoncino calabrese, cipolla di Tropea Calabria IGP, provola e funghi.

Disponibili: in vaschette skin, spirale, catena, striscioline, dolce, piccante, aromatizzate.