Madeo ringrazia chi ci ha visitato presso il nostro stand al Tuttofood 2017!
Quale salame calabrese scegliere, come affettarlo, con che pane e con quale formaggio: la guida del salumificio al panino con il salame, con 8 abbinamenti e i consigli per prepararlo in anticipo.
Cos’è lo standard BRCGS Food Safety, chi rilascia il certificato, come funzionano audit e gradi, in cosa differisce da IFS, ISO 22000 e DOP, e come verificare un’azienda nella directory ufficiale.
Ingredienti per 4 persone, procedimento passo per passo e tre varianti (in bianco, rossa, piccante con la ’nduja). Quale salsiccia e quali funghi scegliere, il formato di pasta giusto, la mantecatura e gli errori da evitare.
Costine al forno morbide e non asciutte: tre metodi a confronto con temperature e tempi indicativi, quando mettere la salsa, come capire se sono pronte e quante calcolarne a persona.
Che cosa fa davvero una marinata, perché agisce in superficie, quanto deve durare taglio per taglio e tre marinate calabresi per il maiale, con le regole di sicurezza.
